厨房小工岗位职责

更新时间:2019-06-05 07:04:39作者:王华老师

凉菜小工

岗位职责:

  一、服从上级厨师的工作安排,制作宴会,团队,零点所有的凉菜品种。虚心学习,努力改进自身的工作质量和业务水平。

  二、注意个人仪容仪表,个人卫生,食品卫生,用具卫生,凉菜间的环境卫生。

  三、安全使用,保养本岗位的各种设施设备。保证设施设备的安全。

  四、对照菜单和客情,检查凉菜原料的售量和质量。保证食品出品的质量,份量。

  五、经常检查工作规的温度,防止存放的食品霉变。

  六、协助控制成本,严格按照操作规范进行工作,不能偷吃偷拿,并监督其他人员。

面点小工:

  一、服从上级厨师的工作安排,制作宴会,团队,零点所有的面点品种。虚心学习,努力改进自身的业务水平。

  二、注意个人仪容仪表,个人卫生,食品卫生,用具卫生,凉菜间的环境卫生。

  三、安全使用,保养本岗位的各种设施设备。保证设施设备的安全。

  四、对照菜单和客情,检查凉菜原料的售量和质量。保证食品出品的质量,份量。

  五、经常检查工作规的温度,防止存放的食品霉变。

  六、协助控制成本,严格按照操作规范进行工作,不偷吃偷拿,并监督其他人员。

沾板小工

[岗位职责]

  一、负责食品原料的清洗,宰杀和加工,保证对客人的正常供应。

  二、服从上级厨师的工作安排,当好沾板厨师的助手,虚心学习,努力提高自身的业务水平。

  三、严格按照操作规范进行加工。注意原料的综合利用,保证出净率,避免浪费。

  四、按照规格和程序涨发厨房所需的各类干货,如鲍鱼,鱼翅等。

  五、负责料头原料加工,如去蒜皮,葱皮根等。

  六、注意自身仪容仪表,个人卫生和工作坏境卫生。

  七、负责安全使用保养自己区域的设施设备,使其正常运转。

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